Botanical Berry

ボタニカル・ベリー

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大渕 修一
Janice Wong Dessert & Bar大渕 修一
東京都渋谷区千駄ヶ谷5-24-55
Tel. 03-6380-0317
http://www.janicewong.jp/

Ingredients

材料

  • ボタニカル・ベリー 約1杯分

    1.ジン(g'Vine フロレゾン) 15ml
    2.ソーヴィニヨン・ブラン(NZ産) 45ml
    3.タイベリーピューレ 30ml
    4.シュガーシロップ 小さじ1
  • ボタニカル・フォーム 約5杯分

    ローズゼラニウムウォーター 200ml
    板ゼラチン 4g
    ホーリーバジル 3枚
    セージ 2枚
    バーベナ 5枚
    ディル 1枚
    ミント 5枚

Directions

作り方

ボタニカル・ベリー 約1杯分

  1. カクテルシェーカーに1から順に加えてよく混ぜる。

ボタニカル・フォーム 約5杯分

  1. ローズゼラニウムウォーターにハーブ類を加え、スティックミキサーで粉砕しながら混ぜる。
  2. ①を裏漉し、別の容器に移して温める。
  3. 板ゼラチンを加えて混ぜる。
  4. エスプーマを使って泡を作り、カクテルに加える。

ボタニカル・ベリー