株式会社ラ・フルティエールジャポン│冷凍フルーツピューレ・冷凍フルーツホールの輸入販売
Online lesson by cotta × Ryosuke Sugamata “Ryoura”
cotta×菅又亮輔シェフ コラボオンラインレッスン
2021年2月2日配信
配信媒体：cotta InstagramTV・Facebook
2021年2月2日21時よりcotta様のInstagramTV・Facebookにて、世田谷区の人気パティスリー「リョウラ」の菅又亮輔シェフに教わる『ピューレを使ったタルト・ショコラフランボワーズ』のオンラインレッスンを配信していただきました。
「ピューレを使ったタルト・ショコラフランボワーズ」コラボオンラインレッスン
バレンタインにもぴったりなラズベリーピューレをたっぷり使ったガナッシュで、カシスピューレとラズベリーピューレのキュンとした酸味が美味しいジュレを包んだ『タルト・ショコラフランボワーズ』を教わりました。
フルーツピューレに火をかけ過ぎると香りや色が飛んでしまうので、できるだけピューレ自体の美味しさを損なわないようにする製法も教えていただきました。
タルト生地のフォンサージュを丁寧に説明してくださったり、板ゼラチンと粉ゼラチンどちらを使うのかというお話もしていただけました。
日頃お店では、ラ・フルティエールのピューレしか使わない菅又シェフ。フレッシュのフルーツに近いような繊維感、果皮の味わいを感じられるフルーツピューレなので気に入っているそうです！！
250gのフルーツピューレは、ご家庭でも使いやすいサイズとなっています。
LIVE配信ということで、視聴者の皆さんの質問にシェフが分かりやすく答えながら和やかで楽しい配信となりました。
イベント詳細
https://www.cotta.jp/special/event/live69.php
レシピ
https://recipe.cotta.jp/recipe.php?recipeid=00018842
配信動画
- 2024.4.22
- レシピを追加しました。
- 2024.4.17
- 講習会のレポートを追加しました。
- 2024.4.17
- レシピを追加しました。
- 2024.3.18
- レシピを追加しました。
- 2023.12.18
- レシピを追加しました。
- 2023.11.29
- 年末年始休業のお知らせ
- 2023.9.11
- 収穫レポートを追加しました。
- 2023.8.30
- タイベリー・ブルターニュ産ラズベリーピューレ長期欠品のお詫び
- 2023.8.7
- 夏季休業のお知らせ
- 2023.6.23
- レシピを追加しました。
- 2023.6.19
- レシピを追加しました。
- 2023.6.14
- レシピを追加しました。
- 2023.5.29
- レシピを追加しました。
- 2023.5.8
- レシピを追加しました。
- 2023.4.3
- レシピを追加しました。
- 2023.2.13
- FC大阪ゴールドパートナー
- 2023.2.6
- サポート選手ページを更新致しました。
- 2022.12.6
- 年末年始休業のお知らせ
- 2022.11.30
- ドリンクレシピを追加しました。
- 2022.10.3
- レシピを追加しました。
- 2022.8.12
- ドリンクレシピを追加しました。
- 2022.8.3
- レシピを追加しました。
- 2022.7.22
- 夏季休業のお知らせ
- 2022.6.22
- レシピを追加しました。
- 2022.6.15
- レシピを追加しました。
- 2022.5.30
- ドリンクレシピを追加しました。
- 2022.5.26
- レシピを追加しました。
- 2022.4.25
- ゴールデンウィーク休業のご案内
- 2022.3.29
- サポート選手ページを公開しました。
- 2022.2.21
- レシピを追加しました。
- 2022.2.14
- レシピを追加しました。
- 2022.2.8
- オンラインレッスンのレポートを追加しました。
- 2022.2.1
- レシピを追加しました。
