ラ・フルティエールのフルーツピューレ | ラ・フルティエール・ジャポン

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ラ・フルティエール

ラ・フルティエールのこだわり

ラ・フルティエール社は、フランス・ブルターニュのフルーツ加⼯専⾨メーカーです。ラ・フルティエール（果物屋さん）という名前の通り、もともとはフルーツの⽣産者として創業されたため、「果実そのものの味わいを第⼀に」という姿勢を貫いています。

美味しいフルーツに必要なことは、最適な品種を厳選すること。必ず完熟させてから収穫すること。産地に備えた⼯場ですぐに加⼯すること。こうして作られたフルーツピューレは、果実が活きた濃厚な味わいになります。ラ・フルティエールは、栽培のプロだからこそフルーツそれぞれの特徴をよく知っています。フルーツを愛しみ育てるこころが、美味しさに活きているのです。

＞ラ・フルティエールについて

冷凍フルーツピューレ	原料原産地・品種	加糖	pH	Brix	1kg×6pc	250g×15pc	レシピ
赤い果実のピューレ
ストロベリー	スペイン・モロッコ・南アメリカ産カマロサ種	10%	3.5	17°	◎	◎	ストロベリーのレシピプリエクリスチャンアントルメ・グラッセいちごガナッシュのラングドシャコクシネルいちごの豆乳葛よせストロベリーピューレの葛湯イチゴの生チョコポップ・アシデュレケイクルージュ果実のジュレリュシーアルテミスフレーズ・プロヴァンサル苺スムージー台湾風いちご牛乳氷フレーズ・ミエル苺スープと牛乳コンフィチュールのブラマンジェ
無加糖ストロベリー	スペイン・モロッコ・南アメリカ産カマロサ種	無	3.4	9°	◎		無加糖ストロベリーのレシピヒラリ
ラズベリー	東ヨーロッパ産ウィラメット種	10%	3.0	19°	◎	◎	ラズベリーのレシピガナッシュ・フランボワーズプリエクリスチャンラズベリーとショコラのシュークリームショコラ・フランボワーズショコラブラン・フランボワーズフランボワーズのタルトアントルメ・グラッセサントノレ・リチ・ルージュビュッシュ・トレゾールラビリンススカーレットコクシネルフレシュールパン・フランボワーズ・ノワゼットポップ・アシデュレパールペッシュ・ミニョンフォンダンショコラ・フランボワーズフランボワーズのブラウニーケイクルージュ果実のジュレホワイトチョコレートとラズベリーピューレのホットドリンクショコラショー・フランボワーズヨーグルト、マンゴー、パッションフルーツ、フランボワーズのアシェットエクレール・エレーヌ
無加糖ラズベリー	東ヨーロッパ産ウィラメット種	無	3.0	10°	◎		無加糖ラズベリーのレシピレシピがありません。
カシス	フランス産主にブラックダウン種	10%	2.9	24°	◎	◎	カシスのレシピギモーヴパン・カシス・ミエルカシスピューレのういろうアントルメ・グラッセカシス・モンブランフロットエクレール・カシス・バナーヌ・ポワールカシスのテリーヌタルト・カシスフィナンシェ･カシスアルテミスカシスとジュニパーベリーのキャラメルカシスと赤紫蘇のボンボン
無加糖カシス	フランス産主にブラックダウン種	無	2.8	16°	◎		無加糖カシスのレシピレシピがありません。
フレーズデボワ	ヨーロッパ産野生種	10%	3.6	18°	◎		フレーズデボワのレシピクリスチャンフレーズ・プロヴァンサル
ブルーベリー	セルビア産野生種	10%	2.9	18°	◎		ブルーベリーのレシピレシピがありません。
レッドカラント	自社農場生産ジュニファー種	10%	2.9	20°	◎		レッドカラントのレシピプリエアントルメ・グラッセニールケイクルージュエクレール・エレーヌ
モレロチェリー	セルビア産オブラシンスカ種	10%	3.2	28°	◎		モレロチェリーのレシピギモーヴグリオットのファーブルトンケイク・ブラマンジェパール
ブラックベリー	チリ産野生種	10%	4.0	22°	◎		ブラックベリーのレシピレシピがありません。
ブルターニュ産ラズベリー数量限定 2019年末発売開始	自社農場生産メコ種	7%	3.1	19°	◎		ブルターニュ産ラズベリーフランボワーズ・ミエルフランボワーズのかるかん饅頭マルグリット・フランボワーズ・ブルトンヌ
タイベリー 2020年9月より数量限定で発売	自社農場生産タイベリー種	10%	3.1	19°	◎		タイベリーのレシピマカロンギモーヴフロレゾンビュッシュ・トレゾールボタニカル・ベリーケイク・タイベリージェリフィエ・タイベリー
フランスの農園で収穫された果実のピューレ
アプリコット	ローヌ渓谷産ベルジュロン種	10%	3.5	20°	◎	◎	アプリコットのレシピ古都あんず餅アブリコ・ジャスマンマンゴーラッシー・スムージーアプリコット・パッションフルーツエテザッハトルテ
フィグ	プロヴァンス産ヴィオレット種	無	4.3	17°	◎		フィグのレシピレシピがありません。
キウイ	フランス産現地種	10%	3.3	21°	◎		キウイのレシピレシピがありません。
メロン	フランス産シャラント種	10%	6.5	21°	◎		メロンのレシピトパーズ
ミラベル	ロレーヌ産現地種	無	3.7	20°	◎		ミラベルのレシピレシピがありません。
ホワイトピーチ	ローヌ渓谷産現地種	10%	3.5	19°	◎	◎	ホワイトピーチのレシピペッシュ・ミニョンプティ・ミニョン果実のジュレピーチスムージー桃氷白桃ドレッシングのサーモンマリネ
ブラッドピーチ	ローヌ渓谷産現地種	10%	3.6	19°	◎		ブラッドピーチのレシピペッシュ・ミニョンプティ・ミニョンピーチスムージー
ペアー	ロワール渓谷産ウィリアム種	10%	3.7	22°	◎		ペアーのレシピギモーヴフロットエクレール・カシス・バナーヌ・ポワール
グリーンアップル	ロワール渓谷産グラニースミス種	10%	3.4	22°	◎		グリーンアップルのレシピグラスアローリュシー
マスカットルージュ	プロヴァンス産ミュスカルージュ種	無	3.7	23°	◎		マスカットルージュのレシピレシピがありません。
エキゾチックな果実のピューレ
マンゴー	インド産アルフォンソ種・ペルー産シャトデイカ種	7%	3.8	23°	◎	◎	マンゴーのレシピ夏のヴェリーヌボンボン・ショコラ・エキゾチックフロレゾンコクシネルボンボン・トロピックピエモンテ果実のジュレリュシーマンゴーラッシー・スムージーマンゴー練乳氷マンゴー練乳氷マンゴー・パッションフルーツマング・ミエルマンゴーのきんとんヨーグルト、マンゴー、パッションフルーツ、フランボワーズのアシェット旅するひよこ琥珀
パッションフルーツ	南アメリカ産現地種	10%	2.9	22°	◎	◎	パッションフルーツのレシピ夏のヴェリーヌボンボン・ショコラ・エキゾチックケイク・デジルパサディナフロレゾンコクシネルボンボン・トロピックピエモンテ果実のジュレマルグリット・ジョンヌリュシーマタンマンゴーラッシー・スムージーアプリコット・パッションフルーツマンゴー・パッションフルーツボンボンショコラ・ピュア・パッションヨーグルト、マンゴー、パッションフルーツ、フランボワーズのアシェットパッションフルーツとキャラメルのセミフレッドエテザッハトルテフローズンカクテル
ライチ	タイ産現地種・インド・ベトナム	10%	4.0	22°	◎	◎	ライチのレシピクリスチャンギモーヴヒラリパサディナサントノレ・リチ・ルージュライチ・ジャスミン・モヒートスカーレットグラスアローニール果実のジュレリュシー
エキゾチックフルーツ	パッションフルーツ・マンゴー・バナナ・ライム・グアバ・ライチ	10%	3.2	25°	◎		エキゾチックフルーツのレシピエキゾチックミルクスムージーエキゾチックスムージー
バナナ	エクアドル産カヴェンディッシュ種	無	4.5	22°	◎		バナナのレシピフロレゾンバナナの黄身時雨エクレール・カシス・バナーヌ・ポワールエクレール・エレーヌ
パイナップル	コスタリカ産現地種	10%	3.8	22°	◎		パイナップルのレシピトパーズ
柑橘果実のピューレ
ライム	南アメリカ産現地種	5%	2.4	14°	◎		ライムのレシピプリエフレシュールリュシーエクレール・エレーヌ
レモン	シチリア（イタリア）産現地種	10%	2.5	17°	◎		レモンのレシピプリエフレシュールポップ・アシデュレエクレール・カシス・バナーヌ・ポワールケイクルージュリュシーレモンのらくがん苺スープと牛乳コンフィチュールのブラマンジェヨーグルト、マンゴー、パッションフルーツ、フランボワーズのアシェットエクレール・エレーヌ
オレンジ	シチリア（イタリア）産現地種	無	3.4	12°	◎		オレンジのレシピギモーヴ果実のジュレマルグリット・ジョンヌマタンザッハトルテ
パンプルムースロゼ	南アメリカ産現地種	無	3.0	12°	◎		パンプルムースロゼのレシピニールプティ・ミニョン果実のジュレリュシー琥珀
柑橘果実のコンサントレ
濃縮レモン	シチリア（イタリア）産現地種	17%	2.2	40°	◎		濃縮レモンのレシピレシピがありません。
濃縮マンダリン	シチリア（イタリア）産現地種	無	3.3	30°	◎		濃縮マンダリンのレシピレシピがありません。
濃縮オレンジ	シチリア（イタリア）産現地種	無	2.2	50°	◎	◎	濃縮オレンジのレシピエテ
濃縮ブラッドオレンジ	シチリア（イタリア）産現地種	無	3.3	50°	◎		濃縮ブラッドオレンジのレシピレシピがありません。
アーモンド・ココナッツ・マロン
アーモンドミルク	スペイン産ヴァレンシア種	51%	6.0	57°	◎		アーモンドミルクのレシピアマンドアメールケイク・ブラマンジェフロレゾンケイク・タイベリー
ココナッツミルク	タイ産現地種	10%	6.0	21°	◎	◎	ココナッツミルクのレシピ夏のヴェリーヌボンボン・トロピックココナッツの葛餅パン・デジルリュシー琥珀
マロン　※1	フランス・スペイン産　現地種	12％	5.2	27°	◎		マロンのレシピレシピがありません。

※1 原材料　栗59％、水29％、きび砂糖12％

冷凍フルーツホール		原料原産地・品種	pH	Brix	300g×20pc	500g×6pc	1kg×5pc
フランボワーズ	レシピサントノレ・リチ・ルージュビュッシュ・トレゾールコクシネルポップ・アシデュレフォンダンショコラ・フランボワーズ	セルビア産ミーカー種	3.3	11°		◎
ラズベリークランブル	レシピクリスチャンラビリンススカーレット古都	セルビア産ウィラメット種（1kg入り）、チリ産現地種（300g入り）	3.3	11°	◎		◎
ストロベリー	レシピフレーズ・プロヴァンサルケイク・フレーズ	ポーランド産センガセンガナ種	3.5		◎		◎
カシス	レシピレシピがありません。	ポーランド産現地種	3.0	16°			◎
ブルーベリー	レシピレシピがありません。	カナダ産ブルークロップ種	≒3.7	>13°	◎		◎
レッドカラント	レシピレシピがありません。	ポーランド産現地種	2.9	13°			◎
モレロチェリー	レシピグリオットのファーブルトン	東ヨーロッパ産現地種	3.5	17°			◎
ブラックベリー	レシピレシピがありません。	チリ産野生種	4.0	15°			◎
アプリコットハーフカット	レシピマタン	モロッコ産ベルジュロン種	3.3	13°			◎
ルバーブカット	レシピレシピがありません。	ポーランド産ロードフランボーゼン種	3.0	3°			◎
マンゴーカット	レシピエテトロピコ	タイ産マハチャノック種	>4.0	>12°	◎		◎
フォレストフルーツ	レシピアルテミス	ストロベリーダイス・カシス・レッドカラント（ポーランド産）、ブルーベリー（カナダ産）、ブラックベリー（チリ産）【各20%】			◎		◎