ラ・フルティエールのフルーツピューレ | ラ・フルティエール・ジャポン

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ラ・フルティエール

ラ・フルティエールのこだわり

ラ・フルティエール社は、フランス・ブルターニュのフルーツ加⼯専⾨メーカーです。ラ・フルティエール（果物屋さん）という名前の通り、もともとはフルーツの⽣産者として創業されたため、「果実そのものの味わいを第⼀に」という姿勢を貫いています。

美味しいフルーツに必要なことは、最適な品種を厳選すること。必ず完熟させてから収穫すること。産地に備えた⼯場ですぐに加⼯すること。こうして作られたフルーツピューレは、果実が活きた濃厚な味わいになります。ラ・フルティエールは、栽培のプロだからこそフルーツそれぞれの特徴をよく知っています。フルーツを愛しみ育てるこころが、美味しさに活きているのです。

＞ラ・フルティエールについて

冷凍フルーツピューレ	原料原産地・品種	加糖	pH	Brix	1kg×6pc	250g×15pc	レシピ
赤い果実のピューレ
ストロベリー	スペイン・モロッコ・南アメリカ産カマロサ種	10%	3.5	17°	◎	◎	ストロベリーのレシピプリエクリスチャンアントルメ・グラッセいちごガナッシュのラングドシャコクシネルいちごの豆乳葛よせストロベリーピューレの葛湯イチゴの生チョコポップ・アシデュレケイクルージュ果実のジュレリュシー
無加糖ストロベリー	スペイン・モロッコ・南アメリカ産カマロサ種	無	3.4	9°	◎		無加糖ストロベリーのレシピヒラリ
ラズベリー	東ヨーロッパ産ウィラメット種	10%	3.0	19°	◎	◎	ラズベリーのレシピガナッシュ・フランボワーズプリエクリスチャンラズベリーとショコラのシュークリームショコラ・フランボワーズショコラブラン・フランボワーズフランボワーズのタルトアントルメ・グラッセサントノレ・リチ・ルージュビュッシュ・トレゾールラビリンススカーレットコクシネルフレシュールパン・フランボワーズ・ノワゼットポップ・アシデュレパールペッシュ・ミニョンフォンダンショコラ・フランボワーズフランボワーズのブラウニーケイクルージュ果実のジュレ
無加糖ラズベリー	東ヨーロッパ産ウィラメット種	無	3.0	10°	◎		無加糖ラズベリーのレシピレシピがありません。
カシス	フランス産主にブラックダウン種	10%	2.9	24°	◎	◎	カシスのレシピギモーヴカシスピューレのういろうアントルメ・グラッセカシス・モンブランフロットエクレール・カシス・バナーヌ・ポワールカシスのテリーヌタルト・カシスフィナンシェ･カシス
無加糖カシス	フランス産主にブラックダウン種	無	2.8	16°	◎		無加糖カシスのレシピレシピがありません。
フレーズデボワ	ヨーロッパ産野生種	10%	3.6	18°	◎		フレーズデボワのレシピクリスチャン
ブルーベリー	セルビア産野生種	10%	2.9	18°	◎		ブルーベリーのレシピレシピがありません。
レッドカラント	自社農場生産ジュニファー種	10%	2.9	20°	◎		レッドカラントのレシピプリエアントルメ・グラッセニールケイクルージュ
モレロチェリー	セルビア産オブラシンスカ種	10%	3.2	28°	◎		モレロチェリーのレシピギモーヴグリオットのファーブルトンケイク・ブラマンジェパール
ブラックベリー	チリ産野生種	10%	4.0	22°	◎		ブラックベリーのレシピレシピがありません。
タイベリー 2019年8月まで欠品中	自社農場生産タイベリー種	10%	3.1	19°	◎		タイベリーのレシピマカロンギモーヴフロレゾンビュッシュ・トレゾールボタニカル・ベリーケイク・タイベリージェリフィエ・タイベリー
フランスの農園で収穫された果実のピューレ
アプリコット	ローヌ渓谷産ベルジュロン種	10%	3.5	20°	◎	◎	アプリコットのレシピ古都あんず餅アブリコ・ジャスマン
フィグ	プロヴァンス産ヴィオレット種	無	4.3	17°	◎		フィグのレシピレシピがありません。
キウイ	フランス産現地種	10%	3.3	21°	◎		キウイのレシピレシピがありません。
メロン	フランス産シャラント種	10%	6.5	21°	◎		メロンのレシピトパーズ
ミラベル	ロレーヌ産現地種	無	3.7	20°	◎		ミラベルのレシピレシピがありません。
ホワイトピーチ	ローヌ渓谷産現地種	10%	3.5	19°	◎	◎	ホワイトピーチのレシピペッシュ・ミニョンプティ・ミニョン果実のジュレ
ブラッドピーチ	ローヌ渓谷産現地種	10%	3.6	19°	◎		ブラッドピーチのレシピペッシュ・ミニョンプティ・ミニョン
ペアー	ロワール渓谷産ウィリアム種	10%	3.7	22°	◎		ペアーのレシピギモーヴフロットエクレール・カシス・バナーヌ・ポワール
グリーンアップル	ロワール渓谷産グラニースミス種	10%	3.4	22°	◎		グリーンアップルのレシピグラスアローリュシー
マスカットルージュ	プロヴァンス産ミュスカルージュ種	無	3.7	23°	◎		マスカットルージュのレシピレシピがありません。
エキゾチックな果実のピューレ
マンゴー	インド産アルフォンソ種・ペルー産シャトデイカ種	7%	3.8	23°	◎	◎	マンゴーのレシピ夏のヴェリーヌボンボン・ショコラ・エキゾチックフロレゾンコクシネルボンボン・トロピックピエモンテ果実のジュレリュシー
パッションフルーツ	南アメリカ産現地種	10%	2.9	22°	◎	◎	パッションフルーツのレシピ夏のヴェリーヌボンボン・ショコラ・エキゾチックケイク・デジルパサディナフロレゾンコクシネルボンボン・トロピックピエモンテ果実のジュレマルグリット・ジョンヌリュシーマタン
ライチ	タイ産現地種・インド・ベトナム	10%	4.0	22°	◎	◎	ライチのレシピクリスチャンギモーヴヒラリパサディナサントノレ・リチ・ルージュライチ・ジャスミン・モヒートスカーレットグラスアローニール果実のジュレリュシー
エキゾチックフルーツ	パッションフルーツ・マンゴー・バナナ・ライム・グアバ・ライチ	10%	3.2	25°	◎		エキゾチックフルーツのレシピレシピがありません。
バナナ	エクアドル産カヴェンディッシュ種	無	4.5	22°	◎		バナナのレシピフロレゾンバナナの黄身時雨エクレール・カシス・バナーヌ・ポワールエクレール・エレーヌ
パイナップル	コスタリカ産現地種	10%	3.8	22°	◎		パイナップルのレシピトパーズ
柑橘果実のピューレ
ライム	南アメリカ産現地種	5%	2.4	14°	◎		ライムのレシピプリエフレシュールリュシー
レモン	シチリア（イタリア）産現地種	10%	2.5	17°	◎		レモンのレシピプリエフレシュールポップ・アシデュレエクレール・カシス・バナーヌ・ポワールケイクルージュリュシー
オレンジ	シチリア（イタリア）産現地種	無	3.4	12°	◎		オレンジのレシピギモーヴ果実のジュレマルグリット・ジョンヌマタン
パンプルムースロゼ	南アメリカ産現地種	無	3.0	12°	◎		パンプルムースロゼのレシピニールプティ・ミニョン果実のジュレリュシー
柑橘果実のコンサントレ
濃縮レモン	シチリア（イタリア）産現地種	17%	2.2	40°	◎		濃縮レモンのレシピレシピがありません。
濃縮マンダリン	シチリア（イタリア）産現地種	無	3.3	30°	◎		濃縮マンダリンのレシピレシピがありません。
濃縮オレンジ	シチリア（イタリア）産現地種	無	2.2	50°	◎	◎	濃縮オレンジのレシピレシピがありません。
濃縮ブラッドオレンジ	シチリア（イタリア）産現地種	無	3.3	50°	◎		濃縮ブラッドオレンジのレシピレシピがありません。
アーモンド・ココナッツ・マロン
アーモンドミルク	スペイン産ヴァレンシア種	51%	6.0	57°	◎		アーモンドミルクのレシピアマンドアメールケイク・ブラマンジェフロレゾンケイク・タイベリー
ココナッツミルク	タイ産現地種	10%	6.0	21°	◎	◎	ココナッツミルクのレシピ夏のヴェリーヌボンボン・トロピックココナッツの葛餅パン・デジルリュシー
マロン　※1	フランス・スペイン産　現地種	12％	5.2	27°	◎		マロンのレシピレシピがありません。

※1 原材料　栗59％、水29％、きび砂糖12％

冷凍フルーツホール	原料原産地・品種	pH	Brix	300g×20pc	500g×6pc	1kg×5pc
フランボワーズ	セルビア産ミーカー種	3.3	11°		◎
ラズベリークランブル	セルビア産ウィラメット種（1kg入り）、チリ産現地種（300g入り）	3.3	11°	◎		◎
ストロベリー	ポーランド産センガセンガナ種	3.5		◎		◎
カシス	ポーランド産現地種	3.0	16°			◎
ブルーベリー	カナダ産ブルークロップ種	≒3.7	>13°	◎		◎
レッドカラント	ポーランド産現地種	2.9	13°			◎
モレロチェリー	東ヨーロッパ産現地種	3.5	17°			◎
ブラックベリー	チリ産野生種	4.0	15°			◎
アプリコットハーフカット	モロッコ産ベルジュロン種	3.3	13°			◎
ルバーブカット	ポーランド産ロードフランボーゼン種	3.0	3°			◎
マンゴーカット	タイ産マハチャノック種	>4.0	>12°	◎		◎
フォレストフルーツ	ストロベリーダイス・カシス・レッドカラント（ポーランド産）、ブルーベリー（カナダ産）、ブラックベリー（チリ産）【各20%】			◎		◎