Chocolat framboise

ショコラ・フランボワーズ

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Chocolat framboise

Ingredients

材料

  • カップケーキ

    ラズベリーピューレ 50g
    無塩バター 50g
    グラニュー糖 50g
    全卵 1個
    薄力粉 85g
    ヴァローナ カカオパウダー 5g
    ベーキングパウダー 3g
    ヴァローナ グアナラ
    (カカオ分60%以上のチョコレート)
    40g
  • フランボワーズのバタークリーム

    ラズベリーピューレ 15~30g
    無塩バター 50g
    グラニュー糖 30g
    サワークリーム 50g

Directions

作り方

カップケーキ

  1. ラズベリーピューレを沸騰直前まで温め、チョコレートを加えて余熱で溶かす。
  2. 室温に戻した無塩バターをボウルに入れ、グラニュー糖とすり混ぜる。
  3. 溶いた全卵を少しずつ加えながらしっかりと混ぜる。
  4. 粉類をふるいながら半分量を加え、泡立て器でざっくりと合わせる。
  5. ①を加えてさらにさっくりと混ぜる。
  6. 残りの粉類をふるい入れ、ゴムべらでさっくりと粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。
  7. カップケーキの型に入れ、180~190°Cに予熱したオーブンで12~15分焼成する。
  8. 竹串を刺して何も付かなければ焼き上がり。

フランボワーズのバタークリーム

  1. 室温に戻した無塩バターにグラニュー糖をすり混ぜ、ラズベリーピューレを入れてさらに混ぜる。
  2. サワークリームを加え、しっかりと全体を混ぜ合わせる。

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料理・菓子研究家 若山 曜子

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