株式会社ラ・フルティエールジャポン│冷凍フルーツピューレ・冷凍フルーツホールの輸入販売
- アヴランシュ・ゲネー上霜 考二
- 東京都文京区本郷4-17-6
Tel. 03-6883-6619
https://www.avranches-guesnay.com/
Ingredients
材料
-
サブレ 作りやすい分量
無塩バター 200g グラニュー糖 200g 卵黄 1個 生クリーム（35%） 20g ダークラム 10g 【A】 アーモンドパウダー 200g 薄力粉 198g シナモンパウダー 1g アニスパウダー 0.5g クローブパウダー 0.5g -
コンフィチュール・フレーズバルサミコ 作りやすい分量
【A】 イチゴ 200g 冷凍ストロベリーホール 100g グラニュー糖 200g 【B】 グラニュー糖 50g ペクチンNH 3g -
クレーム・ショコラ・サレ 15個分
牛乳 166.9g 冷凍卵黄 84.5g グラニュー糖 3.5g ショコラノワール（Valrhona エクアトリアール） 100g 生クリーム（42%） 125g -
ムース・フレーズ 16個分
ストロベリーピューレ 114.4g フレーズデボワピューレ 61.6g 生クリーム（35%） 162.8g イタリアンメレンゲ 92.4g 板ゼラチンシルバー 6.6g オードヴィ・フランボワーズ 15.4g 【イタリアンメレンゲの材料】 グラニュー糖 200g 水 50g 冷凍卵白 100g -
コーティング 作りやすい分量
ホワイトチョコレート 120g カカオバター 12g 澄ましバター 48g -
グラサージュ
水 450g ストロベリーピューレ 78g 水あめ 116g ハローデックス 100g グラニュー糖 168g ペクチン 16g プロヴァンスハーブミックス 1.3g -
ソース 作りやすい分量
ストロベリーピューレ 10g ナパージュ・ヌートル 10g -
オイル 作りやすい分量
オリーブオイル 50g プロヴァンスハーブミックス 1.5g -
組み立て
バルサミコ酢 適量 フルール・ド・セル 適量 ココナッツファイン 適量
- 2024.4.17
- 講習会のレポートを追加しました。
- 2024.4.17
- レシピを追加しました。
- 2024.3.18
- レシピを追加しました。
- 2023.12.18
- レシピを追加しました。
- 2023.11.29
- 年末年始休業のお知らせ
- 2023.9.11
- 収穫レポートを追加しました。
- 2023.8.30
- タイベリー・ブルターニュ産ラズベリーピューレ長期欠品のお詫び
- 2023.8.7
- 夏季休業のお知らせ
- 2023.6.23
- レシピを追加しました。
- 2023.6.19
- レシピを追加しました。
- 2023.6.14
- レシピを追加しました。
- 2023.5.29
- レシピを追加しました。
- 2023.5.8
- レシピを追加しました。
- 2023.4.3
- レシピを追加しました。
- 2023.2.13
- FC大阪ゴールドパートナー
- 2023.2.6
- サポート選手ページを更新致しました。
- 2022.12.6
- 年末年始休業のお知らせ
- 2022.11.30
- ドリンクレシピを追加しました。
- 2022.10.3
- レシピを追加しました。
- 2022.8.12
- ドリンクレシピを追加しました。
- 2022.8.3
- レシピを追加しました。
- 2022.7.22
- 夏季休業のお知らせ
- 2022.6.22
- レシピを追加しました。
- 2022.6.15
- レシピを追加しました。
- 2022.5.30
- ドリンクレシピを追加しました。
- 2022.5.26
- レシピを追加しました。
- 2022.4.25
- ゴールデンウィーク休業のご案内
- 2022.3.29
- サポート選手ページを公開しました。
- 2022.2.21
- レシピを追加しました。
- 2022.2.14
- レシピを追加しました。
- 2022.2.8
- オンラインレッスンのレポートを追加しました。
- 2022.2.1
- レシピを追加しました。
Directions
作り方
サブレ
コンフィチュール・フレーズバルサミコ
クレーム・ショコラ・サレ
ムース・フレーズ
コーティング
グラサージュ
ソース
オイル
組み立て