株式会社ラ・フルティエールジャポン│冷凍フルーツピューレ・冷凍フルーツホールの輸入販売

「アプリコットピューレを使ったチーズタルト」コラボオンラインレッスン

アプリコットピューレのジュレをクレーム・フロマージュで包み、アプリコットピューレのコンフィチュールを飾りにあしらった、これからの季節にもぴったりなチーズケーキを教わりました。
アプリコットピューレはラ・フルティエールのラインナップの中でも、このピューレからラ・フルティエールを好きになったというパティシエさんも多い、クオリティの高さが特徴です。
クレーム・フロマージュのセンターに、アプリコットピューレのジュレのビビットカラーが映える構成となっていました。

ピューレは冷蔵庫で解凍して使うよりも、冷凍状態で使う分だけ切って使った方が鮮度の良さを保てる。ジュレの場合もアプリコットピューレに火をかけすぎないようにしているというお話など、すぐに真似できてお菓子作りがワンランクUPする鍋田シェフのポイントを的確な説明で教えていただきました。

レシピ

https://tomiz.com/recipe/pro/detail/20210614213451

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