株式会社ラ・フルティエールジャポン│冷凍フルーツピューレ・冷凍フルーツホールの輸入販売
- アステリスク和泉 光一
- 東京都渋谷区上原1-26-16
タマテクノビル1F
Tel. 03-6416-8080
https://www.asterisque-izumi.com/
Ingredients
材料
-
ムース・ムロン
メロンピューレ 197g 板ゼラチン 9.6g オードヴィー 11g グラニュー糖 107g 卵白 53g 水 32g 生クリーム（34%） 237g -
ムラング・ココ
卵白 67g 乾燥卵白 4.4g グラニュー糖 37g ココナッツファイン 37g 粉糖（オリゴ糖入り） 52g -
ダックワーズ・パンプルムース シャブロン型1枚分
グラニュー糖 35g 乾燥卵白 20g 卵白 548g アーモンドプードル（皮なし） 432g 粉糖（オリゴ糖入り） 432g グレープフルーツ（皮） 1個分 -
コンポート・パンプルムース
グレープフルーツ（フレッシュ） 90g はちみつ 18g 水 120g グラニュー糖 72g ペクチン（LMタイプ） 2.2g レモン汁 1/8個 -
クレーム・アナナス・バジリック
パイナップルピューレ 115g 全卵 44g 卵黄 33g グラニュー糖 29g 板ゼラチン 2g 無塩バター 44g バジル（フレッシュ） 0.8g
Pick-up
ピックアップ商品
メロンピューレ
ピューレが美味しいから、全面にピューレを出したものを使いたくなる。例えばメロンピューレ。
こんなに美味しいメロンピューレがあるなら新作を作ってみようと想像力が沸いてくるんです。
アステリスク 和泉 光一
- 2025.10.14
- レシピを追加しました。
- 2025.8.25
- イベントレポートを公開しました。
- 2025.8.6
- 夏季休業のお知らせ
- 2025.8.1
- レシピを追加しました。
- 2025.7.14
- レシピを追加しました。
- 2025.6.2
- レシピを追加しました。
- 2025.5.21
- レシピを追加しました。
- 2024.12.19
- 年末年始休業のお知らせ
- 2024.12.16
- レシピを追加しました。
- 2024.10.31
- 講習会のレポートを追加しました。
- 2024.10.24
- レシピを追加しました。
- 2024.9.10
- レシピを追加しました。
- 2024.7.24
- 講習会のレポートを追加しました。
- 2024.7.3
- 夏季休業のお知らせ
- 2024.4.22
- レシピを追加しました。
- 2024.4.17
- 講習会のレポートを追加しました。
- 2024.4.17
- レシピを追加しました。
Directions
作り方
ムース・ムロン
ムラング・ココ
ダックワーズ・パンプルムース
コンポート・パンプルムース
クレーム・アナナス・バジリック