株式会社ラ・フルティエールジャポン│冷凍フルーツピューレ・冷凍フルーツホールの輸入販売
- アシッドラシーヌ橋本 太
- 大阪府大阪市中央区内平野町1-4-6
Tel. 06-7165-3495
https://www.acidracines.com/
Ingredients
材料
-
ビスキュイ・ジョコンド・フロット 400×600mm天板4枚分
アーモンドプードル 543g 粉糖 543g 全卵 718g 薄力粉 117g グラニュー糖 144g 卵白 438g 無塩バター 144g -
ムース・カシス カードル2台分
カシスピューレ 900g 卵黄 285g グラニュー糖 240g 板ゼラチンシルバー 27g 8分立て生クリーム（35%） 1350g -
ムース・ポワール カードル2台分
グラニュー糖 566g 水 136g 卵黄 468g ペアーピューレ 1558g レモン果汁 38.8g ペアーピューレ 780g 板ゼラチンシルバー 85. 6g 8分立て生クリーム（35%） 1714g ポワールオードヴィ（Dover モーランウィリアミーヌ） 160g -
コンポート・ポワール・カシス カードル2台分
洋梨の缶詰（arcane） 2缶 缶詰のシロップ（arcane） 2缶 カシスピューレ 600g グラニュー糖 600g バニラ 2本 オレンジの皮（ピーラー剥きしたもの） 1個分 -
シロップ カードル1台分
ボーメ30°シロップ 160g レモン果汁 20g 水 20g ポワールオードヴィ（Dover モーランウィリアミーヌ） 60g -
ミロワール カードル1台分
コンポートのシロップ 200g グラニュー糖 20g ペクチン（AIKOKU OG505S） 1g ミロワール・ヌートル 400g
Pick-up
ピックアップ商品
カシスピューレ
一年を通して必ずカシスのお菓子を作っています。
ラ・フルティエールのカシスピューレは、酸味がしっかりしていて繊維感が強いので、自分のイメージするお菓子に欠かせない要素になっています。
アシッドラシーヌ 橋本 太
- 2025.10.14
- レシピを追加しました。
- 2025.8.25
- イベントレポートを公開しました。
- 2025.8.6
- 夏季休業のお知らせ
- 2025.8.1
- レシピを追加しました。
- 2025.7.14
- レシピを追加しました。
- 2025.6.2
- レシピを追加しました。
- 2025.5.21
- レシピを追加しました。
- 2024.12.19
- 年末年始休業のお知らせ
- 2024.12.16
- レシピを追加しました。
- 2024.10.31
- 講習会のレポートを追加しました。
- 2024.10.24
- レシピを追加しました。
- 2024.9.10
- レシピを追加しました。
- 2024.7.24
- 講習会のレポートを追加しました。
- 2024.7.3
- 夏季休業のお知らせ
- 2024.4.22
- レシピを追加しました。
- 2024.4.17
- 講習会のレポートを追加しました。
- 2024.4.17
- レシピを追加しました。
Directions
作り方
ビスキュイ・ジョコンド・フロット
ムース・カシス
ムース・ポワール
コンポート・ポワール・カシス
シロップ
ミロワール