株式会社ラ・フルティエールジャポン│冷凍フルーツピューレ・冷凍フルーツホールの輸入販売
- アシッドラシーヌ橋本 太
- 大阪府大阪市中央区内平野町1-4-6
Tel. 06-7165-3495
https://www.acidracines.com/
Ingredients
材料
-
クレーム・パッション 38×58cmカードル1台分
パッションフルーツピューレ 800g マンゴーピューレ 250g 卵黄 320g 全卵 390g グラニュー糖 260g 板ゼラチンシルバー 10g 無塩バター 390g バニラ 1.2本 -
ジュレ・フランボワーズ 38×58cmカードル1台分
ラズベリーピューレ 450g ストロベリーピューレ 150g 冷凍フランボワーズホール 225g グラニュー糖 75g 板ゼラチンシルバー 18.75g -
ムース・フレーズ オヴァール型6台分
ストロベリーピューレ 400g ラズベリーピューレ 100g 卵黄 80g グラニュー糖 40g グルマンディーズ フレーズ 160g ホワイトチョコレート 900g 板ゼラチンシルバー 26g 生クリーム（35%） 800g イタリアンメレンゲ 180g -
プラリネ・フイユテ オヴァール型4台分
プラリネノワゼット 90g ホワイトチョコレート 90g モルトパフ 8g フイヤンティーヌ 55g 無塩バター 12g -
ビスキュイ・アマンド・バニーユ 40×60cm天板1枚分
アーモンドプードル 168.5g 粉糖 168.5g 卵黄 108g 全卵 162g 卵白 148g グラニュー糖 47g 薄力粉 47g バニラパウダー（Eurovanille） 5g バニラエキス（Eurovanille） 適量 -
ピストレ・ルージュ
ホワイトチョコレート 50g カカオバター 100g 色素（赤） 適量 -
デコール
スイートチョコレート 適量
Pick-up
ピックアップ商品
パッションフルーツピューレ
自分のお菓子は酸味が中心にきていると思うので、自分のイメージに近いパッションフルーツピューレのすっきりとしていてしっかりした酸味がいいなと思います。
今回は、ストロベリーピューレとホワイトチョコレートのクリームにパッションフルーツのクリームを合わせました。
アシッドラシーヌ 橋本 太
- 2025.10.14
- レシピを追加しました。
- 2025.8.25
- イベントレポートを公開しました。
- 2025.8.6
- 夏季休業のお知らせ
- 2025.8.1
- レシピを追加しました。
- 2025.7.14
- レシピを追加しました。
- 2025.6.2
- レシピを追加しました。
- 2025.5.21
- レシピを追加しました。
- 2024.12.19
- 年末年始休業のお知らせ
- 2024.12.16
- レシピを追加しました。
- 2024.10.31
- 講習会のレポートを追加しました。
- 2024.10.24
- レシピを追加しました。
- 2024.9.10
- レシピを追加しました。
- 2024.7.24
- 講習会のレポートを追加しました。
- 2024.7.3
- 夏季休業のお知らせ
- 2024.4.22
- レシピを追加しました。
- 2024.4.17
- 講習会のレポートを追加しました。
- 2024.4.17
- レシピを追加しました。
Directions
作り方
クレーム・パッション
ジュレ・フランボワーズ
ムース・フレーズ
プラリネ・フイユテ
モンタージュ
デコール