株式会社ラ・フルティエールジャポン│冷凍フルーツピューレ・冷凍フルーツホールの輸入販売
- アッサンブラージュ・カキモト垣本 晃宏
- 京都市中京区竹屋町通寺町西入る松本町587-5
Tel. 075-202-1351
http://assemblages.jp/
Ingredients
材料
-
パウンド生地 13×5cm型3本分
無塩バター（明治） 80g アーモンドミルクピューレ 30g 全卵 43g 白餡 40g 【A】 ローストフラワー（日清製粉 色の濃いもの） 16g アンシャンテ（日本製粉） 36g ベーキングパウダー 2.3g コーンスターチ 2g 【B】 アーモンドパウダー（ルーツ貿易） 60g 粉糖 55g 塩 1.8g シナモン 0.14g 【メレンゲ】 卵白 97.5g グラニュー糖 14g トレハロース 17.5g アルブミナ 4.9g -
コンフィチュール
タイベリーピューレ 1000g グラニュー糖 500g トレハロース 200g ペクチン 3g レモン果汁 30g -
グラス
粉糖 500g 水 適量 ライム果汁 1個分 ライムゼスト 1個分 -
アンビバージュ
水 100g グラニュー糖 75g アーモンドオードヴィ（Dover アルザス アルザマンド） 30g
Pick-up
ピックアップ商品
タイベリーピューレ
タイベリーピューレのフローラルな香りを活かしたかったので、コンフィチュールにして焼き上がりに絞り入れる形にしました。
アーモンドミルクピューレも入れた、しっとりとした生地が特徴です。
アッサンブラージュ・カキモト 垣本 晃宏
- 2025.10.14
- レシピを追加しました。
- 2025.8.25
- イベントレポートを公開しました。
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- 夏季休業のお知らせ
- 2025.8.1
- レシピを追加しました。
- 2025.7.14
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- 2025.6.2
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- 2025.5.21
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- 年末年始休業のお知らせ
- 2024.12.16
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- 2024.10.31
- 講習会のレポートを追加しました。
- 2024.10.24
- レシピを追加しました。
- 2024.9.10
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- 2024.7.24
- 講習会のレポートを追加しました。
- 2024.7.3
- 夏季休業のお知らせ
- 2024.4.22
- レシピを追加しました。
- 2024.4.17
- 講習会のレポートを追加しました。
- 2024.4.17
- レシピを追加しました。
Directions
作り方
パウンド生地
コンフィチュール
アンビバージュ
モンタージュ