株式会社ラ・フルティエールジャポン│冷凍フルーツピューレ・冷凍フルーツホールの輸入販売
- メゾン･ランドゥメンヌ石川 芳美
東京都港区麻布台3-1-5
Tel. 03-5797-7387
https://www.maisonlandemainejapon.com
Ingredients
材料
-
パン・フランボワーズ・ノワゼット
強力粉＊ 1000g 水 400g 生イースト（インスタントドライイーストの場合は1/3量） 3.5g 塩 20g モルト溶液（モルト5g＋水5g） 10g 生地状天然酵母（自家製酵母） 400g ラズベリーピューレ 400g はちみつ 100g 足し水 50g ヘーゼルナッツ 200g ＊熊本製粉南のめぐみ（灰分0.45%、たん白10.3%）
Pick-up
ピックアップ商品
ラズベリーピューレ
ヨーロッパの香り高いラズベリーの香りが、それだけで食欲をそそります。パンの材料としては珍しいフルーツピューレですが、ラ・フルティエールのピューレとの出会いがそれを可能にしました。ラズベリーは木の実との相性も良く、甘酸っぱい中に甘みを感じる季節を選ばず好まれる味です。
メゾン･ランドゥメンヌ 石川 芳美
- 2025.10.14
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- 2024.10.24
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- 2024.9.10
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- 2024.7.24
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- 2024.4.17
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- 2024.4.17
- レシピを追加しました。
Directions
作り方 製法：手捏ね／低温長時間発酵
ミキシング＆手捏ね
パンチ
※これを3回繰り返す。
低温長時間発酵
分割・成形＆仕上げ発酵
◎発酵時間： 20～25℃で40分～1時間
焼成
◎焼成時間： 220～250℃で20～30分
※オーブン、生地の大きさで焼成温度・時間を調整する。