株式会社ラ・フルティエールジャポン│冷凍フルーツピューレ・冷凍フルーツホールの輸入販売
- アヴランシュ・ゲネー上霜 考二
- 東京都文京区本郷4-17-6
Tel. 03-6883-6619
https://www.avranches-guesnay.com/
Ingredients
材料 W57×D37.5×H4cm 1台分
-
ジョコンド 40×60cm天板1枚分
全卵 237.5g 粉糖 142.5g アーモンドパウダー 178g 卵白 158g グラニュー糖 23.5g 薄力粉 47.5g 転化糖 14g バター 35g -
ビスキュイ・ダコワーズ 40×60cm天板1枚分
卵白 300g グラニュー糖 100g アーモンドパウダー 280g 粉糖 280g -
ジェリフィ･ドゥ･ペッシュ センター
ホワイトピーチピューレ 1710g グラニュー糖 255g 板ゼラチン 41g -
グレープフルーツ センター
グレープフルーツ（1.5個分のダイスカット）＋パンプルムースピューレ 総量 1140g グラニュー糖 204g 板ゼラチン 30g -
ムース・ペッシュ
ホワイトピーチピューレ 465g ブラッドピーチピューレ 465g クレーム･ドゥ･ペッシュ 166.5g 生クリーム（35%） 650g 板ゼラチン 32.4g 卵白 193.5g 【シロップ】 グラニュー糖 244g 水 96.75g ＊シロップ煮詰め温度118℃ -
ゆるめのメレンゲ 32本分
グラニュー糖 100g グレナディン・シロップ 25g ホワイトピーチピューレ 25g 板ゼラチン 0.7枚 卵白 125g -
ナパージュ
フリュジェルヌートル80 200g グレープフルーツジュース 75g 水 48g
Pick-up
ピックアップ商品
ホワイトピーチピューレ
自然な香りとフレッシュな桃そのままの美味しさ、力強い香りと味がある、クリームに負けない香りが主張する美味しさだと思います。本当の濃厚さを感じてこの味を気に入っています。
このケーキでは、しっかりした桃のケーキを作れる、クリームと合わせても負けない濃厚なピューレの風味の強さが出ていると思います。
アヴランシュ・ゲネー 上霜 考二
- 2025.10.14
- レシピを追加しました。
- 2025.8.25
- イベントレポートを公開しました。
- 2025.8.6
- 夏季休業のお知らせ
- 2025.8.1
- レシピを追加しました。
- 2025.7.14
- レシピを追加しました。
- 2025.6.2
- レシピを追加しました。
- 2025.5.21
- レシピを追加しました。
- 2024.12.19
- 年末年始休業のお知らせ
- 2024.12.16
- レシピを追加しました。
- 2024.10.31
- 講習会のレポートを追加しました。
- 2024.10.24
- レシピを追加しました。
- 2024.9.10
- レシピを追加しました。
- 2024.7.24
- 講習会のレポートを追加しました。
- 2024.7.3
- 夏季休業のお知らせ
- 2024.4.22
- レシピを追加しました。
- 2024.4.17
- 講習会のレポートを追加しました。
- 2024.4.17
- レシピを追加しました。
Directions
作り方
ジョコンド
ビスキュイ・ダコワーズ
ジェリフィ･ドゥ･ペッシュ
グレープフルーツ
ムース・ペッシュ
ゆるめのメレンゲ
ナパージュ
組み立て