株式会社ラ・フルティエールジャポン│冷凍フルーツピューレ・冷凍フルーツホールの輸入販売
- リョウラ菅又 亮輔
- 東京都世田谷区用賀4-29-5
グリーンヒルズ用賀ST 1F
Tel. 03-6447-9406
https://www.ryoura.com/
Ingredients
材料
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青リンゴとライチのジュレ 25個分（20g/1個）
グリーンアップルピューレ 285g ライチピューレ 110g ライムピューレ 10g グラニュー糖 105g 板ゼラチンシルバー 7.2g -
クレーム・ジョンヌ 25個分（40g/1個）
パッションフルーツピューレ 400g マンゴーピューレ 200g グラニュー糖 160g 板ゼラチンシルバー 13g 生クリーム35%（明治） 290g -
フレーズとパンプルムースロゼのジュレ 25個分（10g/1個）
ストロベリーピューレ 80g パンプルムースロゼピューレ 140g グラニュー糖 40g 板ゼラチンシルバー 3g -
ムース・ヤオー 25個分（30g/1個）
ヨーグルト（明治 シェフクリエ） 270g 卵黄 60g グラニュー糖 75g 水 25g 板ゼラチンシルバー 8.5g レモンピューレ 10g ライムピューレ 10g 生クリーム35%（明治） 155g 生クリーム47%（明治） 155g ライムの皮 1.5g -
ジュレ・ライチ 作りやすい量
ライチピューレ 230g 水 230g グラニュー糖 50g トレハロース 20g イナアガーL 7g -
シャンティ・ヤオー 25個分（15g/1個）
生クリーム47%（明治） 300g ヨーグルト（明治 シェフクリエ） 80g ココナッツミルクピューレ 25g グラニュー糖 25g
Directions
作り方
青リンゴとライチのジュレ
クレーム・ジョンヌ
フレーズとパンプルムースロゼのジュレ
ムース・ヤオー
ジュレ・ライチ
シャンティ・ヤオー