株式会社ラ・フルティエールジャポン│冷凍フルーツピューレ・冷凍フルーツホールの輸入販売
- リョウラ菅又 亮輔
- 東京都世田谷区用賀4-29-5
グリーンヒルズ用賀ST 1F
Tel. 03-6447-9406
https://www.ryoura.com/
Ingredients
材料 11.5cmx1.5xm 120本分
-
ライムピューレのムース
クレーム・シトロンヴェール 650g ライムピューレ 45g レモンピューレ 40g 板ゼラチンシルバー 14g 生クリーム 540g イタリアンメレンゲ 190g 【イタリアンメレンゲの材料】 グラニュー糖 320g 水 105g 卵白 160g グラニュー糖 20g -
クレーム・シトロンヴェール
全卵 180g グラニュー糖 182g ライムピューレ 82g ライムの皮 16.5g 無塩バター 270g -
クレーム・バナーヌ
バナナピューレ 370g 卵黄 133g グラニュー糖 95g 板ゼラチンシルバー 18g 生クリーム（35％） 185g -
レッドカラントピューレのムース
レッドカラントピューレ 305g ラズベリーピューレ 305g 板ゼラチンシルバー 18g キルシュ 30g イタリアンメレンゲ 290g 生クリーム（35％） 440g -
マッセ
無塩バター 150g グラニュー糖 150g 強力粉 185g 色素 適量 -
シュー生地
無塩バター 150g 水 150g 牛乳 150g グラニュー糖 9.6g 塩 5g 薄力粉 180g 全卵 380g -
ライムピューレのコンフィチュール
ライムピューレ 250g レモンピューレ 12g グラニュー糖 100g ペクチン（LMSN325） 4g -
シャンティ
生クリーム（47％） 150g 中沢NYSEホイップR 100g きび砂糖 64g 生クリーム（35％） 400g バニラエキス 4g -
ライムのシャンティ
シャンティ 150g コンフィチュール 20g
- 2025.10.14
- レシピを追加しました。
- 2025.8.25
- イベントレポートを公開しました。
- 2025.8.6
- 夏季休業のお知らせ
- 2025.8.1
- レシピを追加しました。
- 2025.7.14
- レシピを追加しました。
- 2025.6.2
- レシピを追加しました。
- 2025.5.21
- レシピを追加しました。
- 2024.12.19
- 年末年始休業のお知らせ
- 2024.12.16
- レシピを追加しました。
- 2024.10.31
- 講習会のレポートを追加しました。
- 2024.10.24
- レシピを追加しました。
- 2024.9.10
- レシピを追加しました。
- 2024.7.24
- 講習会のレポートを追加しました。
- 2024.7.3
- 夏季休業のお知らせ
- 2024.4.22
- レシピを追加しました。
- 2024.4.17
- 講習会のレポートを追加しました。
- 2024.4.17
- レシピを追加しました。
Directions
作り方
ライムピューレのムース
クレーム・シトロンヴェール
ライムの皮を加える。
クレーム・バナーヌ
レッドカラントピューレのムース
シュー生地
ライムピューレのコンフィチュール
シャンティ
ライムのシャンティ