株式会社ラ・フルティエールジャポン│冷凍フルーツピューレ・冷凍フルーツホールの輸入販売
- リョウラ菅又 亮輔
- 東京都世田谷区用賀4-29-5
グリーンヒルズ用賀ST 1F
Tel. 03-6447-9406
https://www.ryoura.com/
Ingredients
材料
-
生地 5台分（150g/1台）
全卵 160g 卵黄 60g バニラエキス 3g 皮剥アーモンド純パウダー（イワセ・エスタ） 125g メープルシュガー 65g カソナード 20g グラニュー糖A 45g 卵白 100g グラニュー糖B 85g 薄力粉（日清製粉 バイオレット） 60g 強力粉（日清製粉 カメリア） 60g 溶かしバター 100g -
ブルターニュ産ラズベリーピューレのクリーム 25～30g/1台
ブルターニュ産ラズベリーピューレ 185g 卵黄 110g 全卵 120g グラニュー糖 105g バター 120g 板ゼラチンシルバー 2g -
シロップ 40g/1台
ブルターニュ産ラズベリーピューレ 300g
Pick-up
ピックアップ商品
ブルターニュ産ラズベリーピューレ
ブルターニュ産ラズベリーピューレは、普通のラズベリーピューレに比べて華やかな香りがしてとても美味しいです。
繊維感が残っている分フレッシュのフルーツに近いので、それが持ち味だと思います。
そのフレッシュ感を活かした使い方をすると良いと思います。
リョウラ 菅又 亮輔
- 2025.10.14
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- 2024.4.17
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Directions
作り方
生地
ブルターニュ産ラズベリーピューレのクリーム