株式会社ラ・フルティエールジャポン│冷凍フルーツピューレ・冷凍フルーツホールの輸入販売
- ピュラトスイノベーションセンターヨリス・バンヘー
Ingredients
材料
-
ソース・モレロチェリー フレキシパン直径3.5cm：20個分
モレロチェリーピューレ 90g ハーモニー・スブリモ・ヌートルPF 110g 総量……200g 冷凍モレロチェリーホール 1個につき2粒 -
フォンダン・ショコラ
60デイズ・ベトナム・ダーク74%CT 196g 無塩バター 157g 全卵 393g グラニュー糖 176g ココアパウダーCT 15g 薄力粉 63g 総量……1000g -
デコレーション
生クリーム（40％） 1000g グラニュー糖 35g トレハロース 70g フォンドコンサントレイト（DKSH） 20g 総量……1125g
Directions
作り方
ソース・モレロチェリー
フォンダン・ショコラ
※焼き上がりはお好みで焼成時間を調整して下さい。
※生地をカップに分割後、冷凍可能。
焼成の際は2～3分間長く焼成する。
デコレーション
お召し上がり方