株式会社ラ・フルティエールジャポン│冷凍フルーツピューレ・冷凍フルーツホールの輸入販売
- リョウラ菅又 亮輔
- 東京都世田谷区用賀4-29-5
グリーンヒルズ用賀ST 1F
Tel. 03-6447-9406
https://www.ryoura.com/
Ingredients
材料 17個分
-
アンビバージュ
ラズベリーピューレ 50g ストロベリーピューレ 50g ボーメ30°シロップ 100g -
ビスキュイ・オ・ザマンド 40×60cm天板1枚分
アーモンドパウダー 120g 粉糖 120g 全卵 120g 卵黄 50g 卵白 240g グラニュー糖 110g 薄力粉 145g -
ジュレ・タイベリー 20×30cmカードル1枚分
タイベリーピューレ 660g レモンピューレ 10g グラニュー糖 80g 板ゼラチン（シルバー） 9g -
ジュレ・オランジュ 20×30cmカードル1枚分
オレンジピューレ 175g 濃縮オレンジ 45g グラニュー糖 30g 板ゼラチン（シルバー） 5.1g コンポート・アブリコ 260g 【コンポート・アブリコの材料】 オレンジピューレ 100g アプリコット（セミドライ） 250g ボーメ30°シロップ 200g -
ムース・ミエル
卵黄 80g 板ゼラチン（シルバー） 7.5g 蜂蜜 140g 生クリーム（35%） 400g -
ムース・タイベリー 17個分
タイベリーピューレ 190g ストロベリーピューレ 50g オレンジピューレ 25g 板ゼラチン（シルバー） 14g 生クリーム（35%） 220g イタリアンメレンゲ 160g 【イタリアンメレンゲの材料】 卵白 100g 水 67g グラニュー糖 200g
Pick-up
ピックアップ商品
タイベリーピューレ
タイベリーの繊維が大事です。
残っている繊維により、自分でフルーツを加工したかのような質感が出るので気に入っています。
ラ・フルティエールのピューレは、フルーツを砕いて果汁を搾りだしたような仕上がりになるところや、味わいが一番の良さだと思っています。
リョウラ 菅又 亮輔
- 2025.10.14
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- 2024.10.24
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- 2024.4.17
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Directions
作り方
作り方はレシピ動画からご確認ください。