株式会社ラ・フルティエールジャポン│冷凍フルーツピューレ・冷凍フルーツホールの輸入販売
- シャンドワゾー村山 太一
- 埼玉県川口市幸町1-1-26
Tel. 048-255-2997
https://www.chant-doiseau.com/
Ingredients
材料
-
クレーム
ブルーベリーピューレ 866g 転化糖 88g 無塩バター 157g ショコラオレ 367g ショコラ（不二製油 カカオクオリー70%） 188g ショコラ（不二製油 リコフロール） 200g クレームドカシス 90g -
ジュレ
ブルーベリーピューレ 400g 赤ワイン 80g グラニュー糖 160g ゼラチン 10g -
ビスキュイ・サンファリーヌ・ショコラ 天板1枚分（580g/枚）
卵白 202g グラニュー糖 151g 卵黄 168g ココア 61g -
バーズ・ド・キャラメル
グラニュー糖 562.5g 生クリーム（35%） 675g 無塩バター 112.5g 塩 7.5g -
グラサージュ・ショコラ
バーズ・ド・キャラメル 113g 生クリーム（35%） 165g ショコラ（不二製油 カカオクオリー70%） 154g ショコラ（不二製油 カカオクオリー65%） 154g ナパージュヌートル 405g 水 120g
Pick-up
ピックアップ商品
ブルーベリーピューレ
ブルーベリー味のチョコレートケーキは珍しいと思いますが、ピューレをたっぷり使った滑らかなチョコレートガナッシュが主体の軽い食感のケーキです。
ブルーベリーピューレは優しい味わいなので、夏のチョコレートケーキというイメージで作りました。
良い意味で野性味のある味わいを気に入っています。
シャンドワゾー 村山 太一
- 2025.10.14
- レシピを追加しました。
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- 2024.4.17
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- 2024.4.17
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Directions
作り方
作り方はレシピ動画からご確認ください。