株式会社ラ・フルティエールジャポン│冷凍フルーツピューレ・冷凍フルーツホールの輸入販売
- シャンドワゾー村山 太一
- 埼玉県川口市幸町1-1-26
Tel. 048-255-2997
https://www.chant-doiseau.com/
Ingredients
材料 24個分
-
ブラマンジェ・ノワドココ
ココナッツミルクピューレ 304g 牛乳 56g 生クリーム（35%） 160g グラニュー糖 112g ゼラチン 5.8g -
ジュレ・エキゾチック
エキゾチックフルーツピューレ 200g ゼラチン 3.6g ネグリタラム（Dover） 12g -
ムース・エキゾチック
エキゾチックフルーツピューレ 152g パッションフルーツピューレ 152g 加糖卵黄 115g グラニュー糖 57g トレハロース 57g ゼラチン 8g 生クリーム（35%） 355g グラニュー糖 72g 水 32g 卵白 45.6g -
フィヤンティーヌ W40×D40×H3.5mmカット（560g/1枚）
プラリネノワゼット 212g ショコラ（不二製油 デュオフロール） 137g フィヤンティーヌ 212g -
ダコワーズ・ココ 天板1枚分（1000g/枚）
卵白 359.5g グラニュー糖 71.9g トレハロース 52.4g 乾燥卵白 2.4g 粉糖 192g 薄力粉 52.4g アーモンドパウダー（シチリア産） 215.7g ココナッツファイン 71.9g 粉糖 適量 -
グラサージュ・ジョンヌ 作りやすい分量
エキゾチックフルーツピューレ 300g 水 225g 加糖卵黄 257g グラニュー糖 289g ゼラチン 12.7g
Pick-up
ピックアップ商品
エキゾチックフルーツピューレ
エキゾチックフルーツピューレは、マンゴー、パッションフルーツ、バナナ、ライム、グアバ、ライチのミックスで、パッションフルーツだけだと酸味が強すぎるかなという時に、まろやかな甘みを出せるので気に入っています。
ブレンドされているので、このピューレひとつでも深い味が出せます。
シャンドワゾー 村山 太一
- 2025.10.14
- レシピを追加しました。
- 2025.8.25
- イベントレポートを公開しました。
- 2025.8.6
- 夏季休業のお知らせ
- 2025.8.1
- レシピを追加しました。
- 2025.7.14
- レシピを追加しました。
- 2025.6.2
- レシピを追加しました。
- 2025.5.21
- レシピを追加しました。
- 2024.12.19
- 年末年始休業のお知らせ
- 2024.12.16
- レシピを追加しました。
- 2024.10.31
- 講習会のレポートを追加しました。
- 2024.10.24
- レシピを追加しました。
- 2024.9.10
- レシピを追加しました。
- 2024.7.24
- 講習会のレポートを追加しました。
- 2024.7.3
- 夏季休業のお知らせ
- 2024.4.22
- レシピを追加しました。
- 2024.4.17
- 講習会のレポートを追加しました。
- 2024.4.17
- レシピを追加しました。
Directions
作り方
作り方はレシピ動画からご確認ください。