株式会社ラ・フルティエールジャポン│冷凍フルーツピューレ・冷凍フルーツホールの輸入販売

サブレ生地

1. 吉祥とごま油を混ぜ合わせる。
2. スプレッド状のバターに加糖卵黄を入れ、しっかりと乳化させる。
3. ②に①を加え合わせる。
4. ミキサーボウルに粉類と③を入れ、ビーターで混ぜ合わせる。
5. シルパットに生地を40gずつ絞り、135℃のコンベクションオーブンで約35分焼成する。

アパレイユ

1. ミキサーボウルにクリームチーズと糖類を入れてビーターで混ぜる。
2. 卵類を加えて混ぜ合わせる。
3. 6～7分立てした生クリームを合わせ、低速で均一化させる。
4. 霧香とごま油を混ぜ合わせる。
5. ③に④を加え合わせる。
6. 4号サイズのデコ缶にペーパーとサブレをセットし、上に⑤を270gずつ流し入れて表面を整える。
7. 上火200℃のデッキオーブンに逆さ天板をセットし、約20～25分焼成する。
8. 型ごと粗熱を取って冷凍庫に保管する。

作り方はレシピ動画からご確認ください。