株式会社ラ・フルティエールジャポン│冷凍フルーツピューレ・冷凍フルーツホールの輸入販売
- リョウラ菅又 亮輔
- 東京都世田谷区用賀4-29-5
グリーンヒルズ用賀ST 1F
Tel. 03-6447-9406
https://www.ryoura.com/
Ingredients
材料 マルキーズ42個分
-
ジュレ・フランボワーズ・パンプルムース 58×37cmカードル1枚分 3cm角カット276個分
ラズベリーピューレ 580g パンプルムースピューレ 520g グラニュー糖 225g 板ゼラチン（シルバー） 30g -
ムース
【ムース・リチの材料】58×37cmカードル1枚分 3cm角カット276個分 ライチピューレ 700g イタリアンメレンゲ 220g 生クリーム（35%） 400g 板ゼラチン（シルバー） 12g 【ムース・ペッシュの材料】ドーム型42個分 ホワイトピーチピューレ 660g イタリアンメレンゲ 400g 生クリーム（35%） 550g 板ゼラチン（シルバー） 35g 【イタリアンメレンゲの材料】 卵白 200g 水 134g グラニュー糖 400g -
アンビバージュ
ボーメ30°シロップ 165g 水 60g ライチピューレ 110g ホワイトピーチピューレ 110g -
ビスキュイ・オ・ザマンド 40×60cm天板2枚分
アーモンドパウダー 240g 粉糖 240g 全卵 240g 卵黄 100g 卵白 480g グラニュー糖 220g 薄力粉 290g -
仕上げ
ハーモニー・スブリモ・ヌートルPF 適量 水 適量 フルーツ（フレッシュ） 適量
Pick-up
ピックアップ商品
ホワイトピーチピューレ
ラ・フルティエールのフルーツピューレは、ただ加工品ということではなくフレッシュのフルーツのような味わいや質感、香りを気に入って使っています。
フルーツピューレのムースは、やはりピューレのクオリティが美味しさに直結するなと感じます。
ホワイトピーチピューレを夏場はもちろんのこと、一年を通して色々なアイテムに活用しています。
リョウラ 菅又 亮輔
- 2025.10.14
- レシピを追加しました。
- 2025.8.25
- イベントレポートを公開しました。
- 2025.8.6
- 夏季休業のお知らせ
- 2025.8.1
- レシピを追加しました。
- 2025.7.14
- レシピを追加しました。
- 2025.6.2
- レシピを追加しました。
- 2025.5.21
- レシピを追加しました。
- 2024.12.19
- 年末年始休業のお知らせ
- 2024.12.16
- レシピを追加しました。
- 2024.10.31
- 講習会のレポートを追加しました。
- 2024.10.24
- レシピを追加しました。
- 2024.9.10
- レシピを追加しました。
- 2024.7.24
- 講習会のレポートを追加しました。
- 2024.7.3
- 夏季休業のお知らせ
- 2024.4.22
- レシピを追加しました。
- 2024.4.17
- 講習会のレポートを追加しました。
- 2024.4.17
- レシピを追加しました。
Directions
作り方
ジュレ・フランボワーズ・パンプルムース
ムース
アンビバージュ
ビスキュイ・オ・ザマンド
センターの組み立て
仕上げ