株式会社ラ・フルティエールジャポン│冷凍フルーツピューレ・冷凍フルーツホールの輸入販売
- エンメ延命寺 美也
- 東京都渋谷区渋谷2-3-19
ローゼ青山ビル 1F
Tel. 03-6452-6167
https://emme-wine.com
Ingredients
材料
-
メレンゲ
卵白 120g グラニュー糖 120g 粉糖 120g
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バジルのブランマンジェ
牛乳 360g グラニュー糖 60g バジル 20g ゼラチン 7g 生クリーム（38%） 150g
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ラムのジュレ
水 275g グラニュー糖 29g アガー 7g ラム酒 25g
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ソルベ・トロピック
マンゴーピューレ 200g パッションフルーツピューレ 100g パイナップルピューレ 200g ココナッツミルクピューレ 15g シロップ 150g
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ココナッツのアイス
ココナッツミルクピューレ 250g 牛乳 70g 転化糖 40g
-
ココナッツのソース
ココナッツミルクピューレ 50g シロップ 10g
-
パイナップルのソース
パイナップルピューレ 50g ライム果汁 2g
-
組み立て
冷凍マンゴーカット 適量
- 2025.10.14
- レシピを追加しました。
- 2025.8.25
- イベントレポートを公開しました。
- 2025.8.6
- 夏季休業のお知らせ
- 2025.8.1
- レシピを追加しました。
- 2025.7.14
- レシピを追加しました。
- 2025.6.2
- レシピを追加しました。
- 2025.5.21
- レシピを追加しました。
- 2024.12.19
- 年末年始休業のお知らせ
- 2024.12.16
- レシピを追加しました。
- 2024.10.31
- 講習会のレポートを追加しました。
- 2024.10.24
- レシピを追加しました。
- 2024.9.10
- レシピを追加しました。
- 2024.7.24
- 講習会のレポートを追加しました。
- 2024.7.3
- 夏季休業のお知らせ
- 2024.4.22
- レシピを追加しました。
- 2024.4.17
- 講習会のレポートを追加しました。
- 2024.4.17
- レシピを追加しました。
Directions
作り方
メレンゲ
バジルのブランマンジェ
ラムのジュレ
ソルベ・トロピック
ココナッツのアイス
Pick-up
ピックアップ商品
パイナップルピューレ
フルーツピューレは低温殺菌されていて信頼できるので、あまり加熱しないようにしています。
ソルベやソースに解凍してそのまま使っています。
エンメ 延命寺 美也
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