株式会社ラ・フルティエールジャポン│冷凍フルーツピューレ・冷凍フルーツホールの輸入販売
- オクシタニアル中山 和大
- 東京都中央区日本橋浜町3-3-1
トルナーレ日本橋浜町 1F
https://www.instagram.com/occitanial/
Ingredients
材料
-
ビスキュイ 40×60cm天板1枚分
全卵 300g 冷凍加糖卵黄 50g てん菜糖 300g ハチミツ 20g 塩 2g 薄力粉 175g 無塩バター 150g -
いちごのパート・ドゥ・フリュイ 作りやすい分量
ストロベリーピューレ 200g ハローデックス 20g トレハロース 55g HMペクチン（アイコク PG879S） 5g グラニュー糖 160g クエン酸 2.5g キルシュ 55g -
いちご餡
いちごのパート・ドゥ・フリュイ 400g 白餡（myAN） 400g -
バタークリーム 作りやすい分量
カスタード 190g グラニュー糖 45g 牛乳 45g 無塩バター 225g メレンゲ 110g 【メレンゲの材料】 乾燥卵白 5g ハローデックス 10g 水 5g
Pick-up
ピックアップ商品
ストロベリーピューレ
ストロベリーピューレは色が綺麗なので、白餡と合わせていちご餡にしました。
さらにバタークリームもサンドして、洋菓子のテイストを加えています。
オクシタニアル 中山 和大
- 2026.6.22
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- 年末年始休業のお知らせ
- 2025.10.14
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- 2025.7.14
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- 2025.6.2
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- 2025.5.21
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- 2024.12.16
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- 2024.10.24
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- 2024.9.10
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- 2024.7.24
- 講習会のレポートを追加しました。
Directions
作り方
作り方はレシピ動画からご確認ください。