株式会社ラ・フルティエールジャポン│冷凍フルーツピューレ・冷凍フルーツホールの輸入販売
- アラン・シャルティエAlain Chartier
- https://www.alainchartier.fr/
Ingredients
材料
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ソルベ・フランボワーズ・グリオット
水 410g グラニュー糖 280g ブドウ糖微粉末 240g 転化糖（DGF トリモリーヌ） 60g ソルベ用安定剤 10g ラズベリーピューレ 1000g モレロチェリーピューレ 1000g 総量……2590g
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パルフェグラッセ・バニーユ・カカオエットキャラメリゼ
卵黄 250g グラニュー糖 200g 水 150g バニラエキス 50g バニラビーンズ 0.5本 生クリーム（35%） 1500g 総量……2150g
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ダコワーズ・アマンド
アーモンドプードル（皮むき） 340g グラニュー糖A 200g 小麦粉（T55） 115g 卵白 560g グラニュー糖B 400g 乾燥卵白 20g 総量……1635g
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ピーナッツ
ローストしたピーナッツ 500g グラニュー糖 500g 水 200g カカオバター ひとつまみ 総量……1200g
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クルスティアン
ホワイトチョコレート（イヴォワール） 1000g ロイヤルティーヌ 200g 総量……1200g
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グラサージュ
ナパージュヌートル（DGF） 500g 水あめ 600g シロップ（糖度60%） 300g 色素（赤） 適量 総量……1400g
- 2025.10.14
- レシピを追加しました。
- 2025.8.25
- イベントレポートを公開しました。
- 2025.8.6
- 夏季休業のお知らせ
- 2025.8.1
- レシピを追加しました。
- 2025.7.14
- レシピを追加しました。
- 2025.6.2
- レシピを追加しました。
- 2025.5.21
- レシピを追加しました。
- 2024.12.19
- 年末年始休業のお知らせ
- 2024.12.16
- レシピを追加しました。
- 2024.10.31
- 講習会のレポートを追加しました。
- 2024.10.24
- レシピを追加しました。
- 2024.9.10
- レシピを追加しました。
- 2024.7.24
- 講習会のレポートを追加しました。
- 2024.7.3
- 夏季休業のお知らせ
- 2024.4.22
- レシピを追加しました。
- 2024.4.17
- 講習会のレポートを追加しました。
- 2024.4.17
- レシピを追加しました。
Directions
作り方
ソルベ・フランボワーズ・グリオット
パルフェグラッセ・バニーユ・カカオエットキャラメリゼ
ダコワーズ・アマンド
ピーナッツ
クルスティアン
グラサージュ
モンタージュ